Casa Nestlé y el Chef José del Castillo nos invitan a preparar recetas

Casa Nestlé

Esta semana los peruanos nos encontramos celebrando los 200 años de la independencia del Perú. Esta es una gran oportunidad para festejar con más orgullo que nunca nuestra cultura, tradiciones y gastronomía. Teniendo en cuenta esto, Casa Nestlé y José del Castillo, reconocido chef y referente de la comida criolla – quien además es dueño de restaurantes como Isolina, Las Reyes, La Red, entre otros – se han unido para compartir deliciosas recetas para celebrar esta gran fiesta nacional.

Como parte de la celebración Casa Nestlé ha lanzado el Signature Box Bicentenario con el sello de José del Castillo. En ellos, vienen platos para 6 personas preparados por la cocina del reconocido chef listos para calentar o disfrutar al instante. Estos pueden ser ordenados desde https://tiendanestle.pe/collections/casa-nestle

Causa Limeña de pollo – 4 porciones

Ingredientes

Masa

  • 800 gr de papa amarilla
  • 2 unidades de ají amarillo
  • 4 cucharaditas de mayonesa
  • 4 cucharaditas de aceite vegetal
  • Jugo de 2 limones
  • Sal al gusto

Relleno

  • 600 gr de pechuga de pollo sancochada y deshilachada
  • ¼ de taza de mayonesa
  • Jugo de 2 limones
  • Sal al gusto
  • 2 paltas medianas

Decoración

  • 2 huevos duros
  • ¼ de taza de mayonesa

Preparación:

Masa:

  1. Poner a sancochar las papas, una vez cocidas pelarlas y prensarlas muy calientes mediante una prensa papas, repetir la operación 3 veces.
  2. Mezclar con la sal, el jugo de limón, el aceite, el ají amarillo licuado y la mayonesa.
  3. Amasar todo y reservar.

Relleno:

Mezclar el pollo con sal, limón y mayonesa. Reservar

Armado:

  1. Con la ayuda de un molde rectangular, circular o cuadrado poner una capa de la masa
  2. Luego, colocar el pollo y la palta en rodajas.
  3. Decorar con más mayonesa y huevo duro 

Pastel de choclo relleno de carne – 4 porciones

Ingredientes

Masa

  • 800 gr de choclo licuado
  • 200 gr de mantequilla
  • ½ taza de cebolla blanca picada
  • ¼ de taza de ají amarillo en pasta
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • ¼ de taza de IDEAL Cremosita

Relleno

Masa

  • 800 gr de choclo licuado
  • 200 gr de mantequilla
  • ½ taza de cebolla blanca picada
  • ¼ de taza de ají amarillo en pasta
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • ¼ de taza de IDEAL Cremosita

Relleno

  • 600 gr de carne de huachalomo
  • 2 cebollas rojas picadas
  • 4 cucharaditas de ajos en pasta
  • 4 cucharaditas de ají amarillo en pasta
  • ¼ de taza de paprika en polvo
  • Sal, pimienta al gusto
  • Aceite (cantidad necesaria)
  • ½ taza de vino tinto
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • Perejil picado al gusto
  • 100 gr de queso paria o dambo rallado

Preparación:

Masa:

  1. En una sartén poner la mantequilla, freír la cebolla y añadir el choclo licuado junto con el ají amarillo en pasta, sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar 15 minutos moviendo constantemente para que no se pegue.
  2. Añadir el azúcar y la IDEAL Cremosita, cocinar 5 minutos más y reservar.

Relleno:

  1. En una sartén poner aceite y dorar los ajos y la cebolla, añadir la carne picada en cubos pequeños, añadir sal, pimienta, la paprika y el ají amarillo en pasta, cocinar 20 minutos
  2.  Luego, agregar el azúcar, el perejil y el vino, dejar evaporar el alcohol y reservar

Armado:

  1. En un recipiente rectangular, redondo o cuadrado resistente al horno, colocar la mitad de la masa, poner encima el relleno y cubrir todo con la masa restante, espolvorear con el queso rallado y llevar a horno fuerte (200 grados c), retirar cuando haya dorado, desmoldar y servir.

Asado de tira al vino – 4 porciones

Ingredientes

  • 6 kg de asado de tira de res
  • ½ taza de cebolla roja picada
  • 8 dientes de ajo picados
  • 4 tomates
  • ½ taza de ají amarillo en pasta
  • 2 tazas de vino tinto
  • 4 cucharaditas de orégano seco
  • 4 ramitas de romero
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 papa amarilla sancochada
  • 800 gr de arroz cocido
  • 2 choclos sancochados y desgranados
  • 60 gr de mantequilla
  • 4 cucharaditas de perejil picado

Preparación:

  1. En una olla pequeña poner 1 cucharada de aceite y dorar la carne por todos los lados, una vez esté bien dorada retirar y reservar.
  2. En la misma olla agregar los ajos y la cebolla y dorar por 20 minutos, agregar el ají amarillo y el tomate en rodajas, el orégano, la sal y la pimienta.
  3. Poner la carne en la olla con el aderezo, agregar el vino, y la rama de tomillo, dejar evaporar el alcohol, luego tapar y dejar cocinar a fuego medio por 3 horas aproximadamente o hasta que la carne esté muy suave.
  4. Sancochar la papa amarilla y reservar.
  5. Para el arroz con choclo, poner en una sartén la mantequilla, el perejil y el arroz cocido, mezclar bien y reservar.

Para servir:

  1. En un plato o fuente poner el arroz, al costado la papa, la carne y bañar todo con el jugo de cocción, decorar con otra rama de tomillo. 

Suspiro a la limeña – 4 porciones

Ingredientes

Manjar

  • 1 taza de IDEAL Cremosita
  • 1 taza de Leche Condensada Nestlé®
  • 2 yemas de huevo

Merengue

  • 2 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • ¼ de taza de oporto

Preparación del manjar:

En una cacerola pequeña poner ambas la IDEAL Cremosita y la Leche Condensada #Nestlé y cocinar a fuego bajo moviendo constantemente para que no se queme hasta lograr punto manjar. Fuera del fuego añadir las yemas y revolver, reservar.

Preparación del merengue:

En una cacerola pequeña poner el azúcar, el agua y el oporto y dejar que tome punto hilo

en la batidora ponemos la yema y llevamos a punto nieve.

Luego vamos agregando en forma de hilo el almíbar, hasta lograr la textura deseada (duro)

Para servir:

En una copa o pírex poner el manjar y encima disponer con una manga de repostería el merengue, espolvorear canela en polvo.

Casa Nestlé

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